Сервірування столу – це не просто розкладання приборів та тарілок, а справжнє мистецтво, що може перетворити звичайний обід на особливу подію. Вміння правильно сервірувати стіл – це навичка, яка завжди знадобиться, будь то сімейна вечеря, романтичний вечір або святкове прийняття гостей.
Основні принципи сервірування
Перш ніж приступити до сервірування, варто визначитися з форматом трапези: чи буде це неформальний обід, офіційний прийом або святкова вечеря. Кожен формат має свої особливості, але загальні принципи залишаються незмінними:
- Симетричність та пропорційність – всі елементи мають бути розташовані гармонійно та збалансовано;
- Функціональність – все має бути зручно розташовано для використання;
- Естетичність – сервірування має створювати приємне візуальне враження.
Базова сервіровка
Для початку варто розібратися з базовою сервіровкою, яка є основою для будь-якого формату трапези.
Підготовка столу
Спочатку накрийте стіл скатертиною або використайте індивідуальні підставки (сети). Скатертина має звисати зі столу на 25-30 см з усіх сторін. Для офіційних заходів рекомендується біла або світла скатертина, для неформальних можна вибрати кольорову або з принтом.
Розміщення тарілок
Основна тарілка (підставна або сервірувальна) розміщується в центрі для кожного гостя, відступаючи 2-3 см від краю столу. На неї ставиться закусочна (для салатів або закусок) та/або глибока тарілка (для супу). Справа від основної тарілки на відстані 2 см розміщується тарілка для хліба.
Розкладання столових приборів
Основний принцип: столові прибори розкладаються в порядку їх використання – зовнішні прибори використовуються першими. Розміщення приборів:
- Виделки кладуться зліва від тарілки зубцями догори;
- Ножі – справа від тарілки лезом до тарілки;
- Ложки – справа від ножів випуклою стороною догори;
- Десертні прибори розміщуються горизонтально над тарілкою.
Розміщення келихів та склянок
Келихи та склянки розміщуються у верхньому правому куті від основної тарілки. Стандартний набір включає:
- Келих для червоного вина – найбільший;
- Келих для білого вина – трохи менший;
- Келих для шампанського (флюте);
- Склянка для води.
Серветки
Тканинні серветки додають елегантності сервіруванню. Їх можна розмістити на закусочній тарілці або зліва від виделок. Паперові серветки зазвичай використовуються для неформальних заходів і розміщуються в серветниці в центрі столу.
Спеціальні елементи сервірування
Для більш вишуканого сервірування можна додати такі елементи:
- Підставки для ножів (knife rests) – маленькі підставки, що запобігають контакту використаних приборів зі скатертиною;
- Кільця для серветок – додають особливого шарму та допомагають ідентифікувати місця гостей;
- Підставки для карток з іменами – необхідні для формальних заходів з великою кількістю гостей.
Декоративні елементи
Центральна композиція столу – це ключовий декоративний елемент. Це може бути:
- Квіткова композиція (не надто висока, щоб не перешкоджати спілкуванню);
- Свічки у підсвічниках;
- Сезонні декорації (наприклад, осіннє листя, різдвяні прикраси);
- Фруктові композиції.
Важливо, щоб декоративні елементи гармоніювали із загальним стилем сервірування та не перевантажували стіл.
Особливості сервірування для різних випадків
Сімейний обід
Для щоденних сімейних трапез можна використовувати спрощену сервіровку: основна тарілка, один набір столових приборів, склянка для води, за необхідності – келих для вина. Акцент робиться на зручності та функціональності.
Вечеря з друзями
Для неформальної вечері з друзями можна додати трохи більше елементів: закусочну тарілку, додаткові прибори залежно від меню, келихи для різних напоїв. Обов'язково подбайте про затишну атмосферу – свічки, приємна музика, декоративні елементи.
Святкове застілля
Для святкових подій варто використовувати повну сервіровку з усіма необхідними елементами залежно від меню. Особливу увагу приділіть декору та деталям – вони створять святкову атмосферу.
Сучасні тренди в сервіруванні
Сучасні тенденції в сервіруванні дозволяють поєднувати класичні правила з креативними ідеями:
- Мікс стилів – поєднання різних стилів посуду (наприклад, вінтажні тарілки з сучасними приборами);
- Екологічність – використання натуральних матеріалів, екологічно чистого посуду;
- Персоналізація – індивідуальні елементи для кожного гостя (наприклад, іменні картки, особливі серветки);
- Мінімалізм – акцент на якості матеріалів та форм замість кількості елементів.
Висновок
Мистецтво сервірування – це чудовий спосіб проявити увагу до деталей та створити особливу атмосферу для будь-якої трапези. Навіть найпростіший обід можна перетворити на особливу подію, якщо приділити увагу сервіруванню столу. Експериментуйте з різними стилями та елементами, але пам'ятайте про базові принципи – і ваш стіл завжди виглядатиме бездоганно.
